ROLLO DE FRUTAS

 Disfruta de este verano con un postre muy refrescante: un bizcocho suave, relleno de queso con un toque de limón y una combinación de fruta muy tropical como coco, fresas, kiwi y durazno. Este colorido postre se convertirá en tu favorito.

Ingredientes

             Medidas             Original             Gramos, Litros             Onzas, Libras             Tazas, Cucharadas           

10 Porciones

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6 claras de huevo1/4 tazas de azúcar6 yemas de huevo1/4 tazas de azúcar1 cucharadita de vainilla líquida3/4 tazas de harina1/4 tazas de mantequilla, fundidasuficiente de azúcar glass, para enrollar3 paquetes de queso crema, 190 g c/u para el relleno1/2 tazas de crema para batir, para el relleno1/2 tazas de azúcar glass, para el relleno1 cucharada de ralladura de limón, para el relleno1 cucharada de jugo de limón, para el relleno1/4 tazas de coco rallado, tostado1/4 tazas de durazno en almíbar, para el relleno1/4 tazas de fresa, para el relleno, lavadas, desinfectadas y en cubitos1/4 tazas de kiwi, cortado en cubitosal gusto de fresa, para decoraral gusto de kiwi, para decoraral gusto de mora azul, para decoraral gusto de menta, para decoraral gusto de coco rallado, para decorar

Preparación

Precalienta el horno a 180°C.Bate las claras con azúcar hasta que doblen su tamaño. Reserva.Bate las yemas con el resto del azúcar y la esencia de vainilla hasta que cambien de color, integra las claras montadas a las yemas de manera suave y envolvente.Agrega la harina y la almendra molida con ayuda de un colador o cernidor a la preparación anterior, vierte en forma de hilo la mantequilla fundida e integra de forma envolvente.Vierte la mezcla sobre una charola con papel encerado, extiende y hornea por 8 minutos.Espolvorea un poco de azúcar glass sobre un paño de cocina y coloca el bizcocho, retira el papel y enrolla aún caliente, deja enfriar.Para el relleno, bate el queso crema con la crema para batir, el azúcar glass, la ralladura de limón el jugo de limón y divide en dos partes.Desenrolla el rollo y agrega una parte del relleno, con ayuda de una espátula extiende, agrega el coco rallado, el durazno, las fresas y el kiwi. Enrolla de nuevo y refrigera q hora.Cubre con el resto del relleno, decora con la fruta, la menta y el coco. Sirve y difruta.

PRESENTACIÓN Decora con la fruta, menta y coco tostado.

TIPS No dejes enfriar demasiado el bizcocho, al ser muy húmedo se podría pegar en el paño y se rompería.