CHEESECAKE SIN HORNO DE MANZANA Y DULCE DE LECHE

 No dejes de probar este increíble cheesecake sin horno de manzana con dulce de leche. Tres capas de increíble sabor y con distintas texturas que hacen de este postre algo sensacional. Deliciosa base de galletas con nuez, suave gelatina de manzana hecha con compota casera, seguida de un cremoso pastel de queso y por último, una rica capa de dulce de leche. ¡Es el postre perfecto!

Ingredientes

             Medidas             Original             Gramos, Litros             Onzas, Libras             Tazas, Cucharadas           

12 Porciones

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2 1/2 tazas de galleta de canela, molidas, para la base de galleta1 taza de nuez, molidas, para la base de galleta3 cucharadas de canela, molida, para la base de galleta1 1/2 tazas de mantequilla, fundida, para la base1/2 tazas de mantequilla, para la mermelada de manzana3 tazas de manzana verde, en cubos para la mermelada de manzana1 taza de azúcar mascabado, para la mermelada de manzana1 cucharada de jugo de limón, para la mermelada de manzana1 cucharadita de canela en polvo, para la mermelada de manzana1 cucharadita de nuez moscada, para la mermelada de manzana1/2 tazas de jugo de manzana, para la mermelada de manzana1/2 tazas de puré de manzana, para la capa de manzana3 sobres de grenetina, (7 gramos c/u) hidratada y fundida, para la capa de manzana1 taza de crema para batir, para la capa de queso1/2 tazas de azúcar glass, para la capa de queso1 taza de leche condensada, para la capa de queso2 1/2 quesos crema, (190 g c/u) cortado en cubos para la capa de queso2 cucharadas de vainilla líquida, para la capa de queso3 sobres de grenetina, (7 gramos c/u) hidratada y fundida, para la capa de queso1 queso crema, (190 g) cortado en cubos y a temperatura ambiente, para la capa de dulce de leche2 tazas de dulce de leche, para la capa de dulce de leche3 sobres de grenetina, (7 gramos c/u) hidratada y fundida, para la capa de dulce de lecheal gusto de dulce de leche, para decoraral gusto de crema batida, para decoraral gusto de nuez, troceada, para decorar

Preparación

Para la base de galleta, en un bowl mezcla la galleta molida con la nuez molida, la canela y la mantequilla hasta formar una pastita. Vierte la mezcla en un molde para pastel, con ayuda de una cuchara forma una base uniforme. Refrigera.Para la compota de manzana, calienta una ollita a fuego bajo con la mantequilla, una vez que se derrita, agrega las manzanas, el azúcar y el jugo de limón y cocina hasta que estén suaves. Añade la canela, la nuez moscada y el jugo de manzana, cocina 10 minutos más y enfría.Licúa la compota con el puré de manzana y la grenetina, vierte sobre la base de galletas y refrigera hasta cuajar.Para el cheesecake, con ayuda de una batidora, bate la crema para batir hasta que doble su volumen y agrega el azúcar glass, la leche condensada en forma de hilo, el queso crema y la esencia de vainilla. Cuando tengas una mezcla tersa y esponjosa, agrega en forma de hilo la grenetina temperada y bate hasta integrar.Vierte el cheesecake sobre la capa de manzana y alisa con ayuda de una espátula. Refrigera hasta que cuaje.Para la capa de dulce de leche, con ayuda de una batidor, bate la crema hasta que doble su volumen, agrega el queso crema y el dulce de leche y sigue batiendo hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa. Incorpora la grenetina en forma de hilo, vierte la mezcla sobre el cheesecake, empareja con una espátula y refrigera hasta cuajar.Desmolda el pastel y cubre con dulce de leche, decora con rosetones de crema batida y la nuez troceada. Sirve y disfruta.

PRESENTACIÓN Decora con nuez y crema batida. Acompaña con café o té.

TIPS Las manzanas verdes o “granny Smith” tienden a ser más ácidas que otras manzana, es una muy buena opción para hacer mermeladas o tartas y tener un contraste de sabores, aunque puedes usar la de tu preferencia.