CHEESECAKE SIN HORNO CON DURAZNOS EN ALMÍBAR

 Prepara esta espectacular receta de suave cheescake sin horno a base de queso crema y queso mascarpone con un toque de ralladura de cítricos y almíbar de durazno, con una base de galletas de coco molidas aromatizadas con canela y almendras tostadas, con una cobertura de crema de limón y frescos Duraznos en Almíbar Golden Hills®. Totalmente refrescante y con el toque dulce exacto que a todos les gusta.

Ingredientes

             Medidas             Original             Gramos, Litros             Onzas, Libras             Tazas, Cucharadas           

6 Porciones

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2 1/2 tazas de galletas sabor coco Golden Hills®, para la base1 cucharada de canela en polvo, para la base1/2 tazas de almendra, tostadas y molidas, para la base3 cucharadas de azúcar refinada, para la base180 gramos de mantequilla, fundida3 tazas de queso crema, cortado en cubos y a temperatura ambiente1 taza de queso mascarpone1/2 tazas de azúcar refinada1 cucharada de vainilla líquida4 cucharadas de almíbar, de duraznos4 cucharadas de ralladura de limón amarillo, y verde2 cucharadas de ralladura de naranja1/4 tazas de jugo de limón amarillo, y verde2 sobres de grenetina, (7 g c/u) hidratada y derretida2 huevos2 yemas de huevo1/2 tazas de jugo de limón1/4 tazas de azúcar refinada2 limones verdes, ralladura1/2 tazas de mantequilla, cortada en cubos pequeños1/2 tazas de crema ácida2 tazas de duraznos en almíbar Golden Hills®1 taza de mermelada de chabacano, diluida con agua para brillar los duraznos

Preparación

Coloca en un bowl los ingredientes para la base y mezcla bien hasta conseguir una masita que se apelmace. Rellena un molde para pastel con la base y aplana hasta conseguir una capa gruesa y uniforme. Refrigera 20 minutos. Reserva.Para el cheesecake, acrema en la batidora el queso crema con el queso mascarpone y el azúcar. Agrega la vainilla, el almíbar de durazno, la ralladura, el jugo y la grenetina, bate hasta integrar. Vierte en el molde con base de galleta y refrigera alrededor de 2 horas o hasta que cuaje.Para la crema de limón, en un bowl a baño maría, bate el huevo con las yemas, el jugo de limón y la ralladura hasta incorporar. Cocina alrededor de 10 minutos o hasta que espese y agrega la mantequilla y la crema ácida. Mezcla muy bien y enfría.Vierte la crema de limón sobre el cheesecake y refrigera alrededor de 30 minutos para que cuaje.Desmolda el cheescake y decora con duraznos en almíbar Golden Hills®, con una brocha brilla los duraznos con la mermelada. Sirve y disfruta.

PRESENTACIÓN Decora con suaves y deliciosos gajos de Duraznos en Almíbar Golden Hills®.

TIPS No batas demasiado el queso crema con el queso mascarpone para que no se corte la mezcla de los quesos.