CHEESECAKE DE CAPUCHINO

 El cheesecake es un clásico de la repostería a nivel mundial y aunque existen distintas versiones de acuerdo con cada país, lo cierto es que es un postre delicioso. Creamos para ti el tradicional cheesecake new york con un delicioso sabor a café, con una base de galletas de chocolate y una deliciosa crema de chocolate blanco que lo hacen completamente irresistible.

Ingredientes

             Medidas             Original             Gramos, Litros             Onzas, Libras             Tazas, Cucharadas           

8 Porciones

Seleccionar todos los ingredientes

150 gramos de galleta de chocolate, para la base1/2 tazas de mantequilla, fundida, para la base4 Huevos San Juan®1 1/2 tazas de azúcar600 gramos de queso crema, a temperatura ambiente500 mililitros de crema para batir1/4 tazas de café soluble2 cucharaditas de vainilla líquida300 gramos de chocolate blanco, para el ganache100 mililitros de crema para batir, caliente para el ganache1 cucharada de canela en polvo, para el ganacheal gusto de galleta, de barquillo, para decoraral gusto de viruta de chocolate, para decoraral gusto de canela en polvo, para decorar

Preparación

Precalienta el horno a 170°C.Coloca las galletas en una bolsa hermética y con ayuda de un rodillo, tritura las galletas hasta obtener un polvo fino.Mezcla las galletas con la mantequilla y coloca sobre una base de pastel, presiona para compactar formando una base. Reserva.Bate las piezas de huevo San Juan® con el azúcar hasta que cambien de color, agrega el queso crema bate hasta integrar, agrega la crema para batir y bate hasta que la crema duplique su volumen. Agrega poco a poco el café y la esencia de vainilla.Vierte la mezcla de cheesecake sobre la base de galleta y hornea por 1 hora. Deja enfriar y refrigera al menos 2 horas.Para la ganache, mezcla crema caliente con el chocolate blanco y la canela hasta incorporar. Refrigera al menos 30 minutos.Bate el ganache hasta formar picos firmes y cubre el cheesecake con esta mezcla.Decora con las galletas, las virutas de chocolate la canela en polvo.Sirve.

PRESENTACIÓN Cubre con la ganache de chocolate blanco y decora con las galletas, las virutas y la canela.

TIPS Cuando el cheesecake se termine de hornear, es importante que dejes enfriar completamente en el horno apagado, de otra manera se bajará.