BOMBA DE VAINILLA CON NUTELLA Y CARAMELO

 Una rica receta a base de crema de vainilla y baño de caramelo con centro de nutella!

Ingredientes

             Medidas             Original             Gramos, Litros             Onzas, Libras             Tazas, Cucharadas           

8 Porciones

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1/2 litros de leche de vaca, más media taza para disolver la fécula3 yemas de huevo255 gramos de azúcar, blanca mas 1 taza para el glasé1 sobre de fécula de maiz, sabor vainilla1 raja de canela4 cucharadas de mantequilla2 huevos50 gramos de harina50 gramos de nutella1 1/2 cucharadas de grenetina1/2 tazas de agua, mas cantidad para hidratar la grenetina.nueces, para decorar380 mililitros de crema para batir1/2 cucharaditas de vainilla líquida1 pizca de sal

Preparación

Haremos el bizcocho como primer paso en el microondas, en un bowl ponemos los 2 huevos enteros con 55 gramos de azúcar y batimos a alta velocidad por 2 minutos. Agregamos 50 gramos de harina tamizada con movimientos suaves, vaciamos en una placa para microondas potencia alta 3 minutos dejamos enfriar y cortamos circulos de 7 cms.Para la crema de vainilla: Hervir medio litro de leche junto a la raja de canela, agregar 100 gramos de azucar al primer hervor agregar las 3 yemas ligeramente batidas, la fécula de maíz disuelta en media taza de leche fria, bajar el fuego, remover hasta espesar y agregar 2 cuchadaras de mantequilla, apagar y dejar enfriar por completo cubriendo con un film y pegado a la mezcla en el refrigerador. Batir en un recipiente los 200 ml de crema para batir y una vez fría la crema de vainilla incorporar con movimientos envolventes, agregar la grenetina hidratada y liquida ( 1 1/2 cucharadas) a la mezcla anterior.Relleno: Fundimos el chocolate semiamargo y mezclamos con la nutella, dejamos enfriar en el congelador 20 minutos. Vaciamos la mezcla de vainilla a la mitad de los moldes de semiesfera ( ver foto) y poner una cucharadita de nutella tratando de que quede al centro. Rellenar con mas crema de vainilla hasta dejar 1 cm apróx. libre, Ahí ponemos el circulo de bizcocho como tapita. llevamos al congelar por lo menos 6 horas o hasta el día siguiente.Glasé de caramelo: En una cacelora poner la taza de azucar blanca con el azucar a fuego medio alto, dejar hervir sin meter cuchara ni nada, solo dando giros propios con la mano. Una vez se haya hecho un caramelo color cafecito, bajar el fuego y verter la crema para batir (180 gramos) despacio con ayuda de una pala de madera para no echar de golpe, quitar del fuego, agregar la pizca de sal, la mantequilla y la vainilla, dejar enfriar por completo y con esto glasé bañar las esferas que ya habremos sacado del congelador y dispuesto sobre una rejilla ( ver foto) Dar 2 baños del glasé, emplatar decorar al gusto y llevar un par de horas al refrigerador. Servir.

PRESENTACIÓN Podemos adornar con un sin fin de ideas, yo use nuez troceada, pero podemos usar una rajita de canela encima, una vaina de vainilla, chocolate etc.

TIPS Es un postre delicioso, lleva su tiempo la preparación pero vale la pena, se puede ir haciendo con anterioridad, la mezcla de nutella, la crema de vainilla, y dejar al final el glasé de caramelo. Si notas que le falta cuerpo al caramelo, puedes agregar 5 gramos de grenetina hidratada en muy poca agua y diluida a baño maría.