PASTEL DE ÁNGEL ESPONJOSO

 El pastel de ángel, conocido en Estados Unidos como "Angel Cake" fue muy popular durante el siglo 19. Se dice que es el pastel de los ángeles por su textura tan suave y esponjosa.

Ingredientes

             Medidas             Original             Gramos, Litros             Onzas, Libras             Tazas, Cucharadas           

10 Porciones

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1 3/4 tazas de azúcar1/4 cucharaditas de sal1 taza de harina12 claras de huevo1/3 tazas de agua1 cucharadita de extracto de vainilla1 1/2 cucharaditas de cremor tártaro

Preparación

Precaliente el horno a 180ºC (350ºF).En un procesador de alimentos, procese el azúcar hasta que quede super fina, unos 2 minutos.Ponga la mitad del azúcar con el harina y la sal y mezcle bien. Reserve el resto del azúcar.En un recipiente grande, utilize un batidor de globo para mezclar las claras de huevo a punto de nieve, luego agregar el extracto de vainilla y cremor tártaro. Después de mezclarlo a mano por 2 minutos, utilice una batidora eléctrica y agregue el agua.Poco a poco agregue el azúcar reservado, batiendo a velocidad media.Una vez que la mezcla tenga picos suaves, agregue la mezcla de harina poco a poco, mezclando con una espátula y movimientos envolventes.Ponga la mezcla en una rosca de pastel previamente engrasado.Hornee por 35 minutos o hasta que cuando se inserte un palillo en el pastel, este salga seco.

PRESENTACIÓN Sirva el pastel con crema batida y fresas cortadas.

TIPS Para que sea más fácil de separar las claras de los huevos, utiliza los huevos más frescos que tengas!