PASTEL DE ZANAHORIA CON PIÑA

 La receta tradicional de Pastel de Zanahoria dio un giro con esta Pastel de Zanahoria con Piña. El rico y fresco sabor que la piña le da al bizcocho de este pastel te encantará. Además incluimos frutos secos como nueces y fruta deshidratada como coco en la decoración.

Cambia la receta clásica con este Pastel de Zanahoria con Piña, un postre original. Las capas de este pastel, esponjosas y cremosas te encantarán. ¿Se te había ocurrido agregar piña a un pastel de zanahoria?

Ingredientes

12 Porciones

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1 1/4 tazas de aceite, para el pastel1 taza de azúcar, para el pastel4 huevos, para el pastel2 tazas de harina, para el pastel1 cucharadita de polvo para hornear, para el pastel1 1/2 cucharaditas de bicarbonato, para el pastel1/2 cucharaditas de sal, para el pastel1 cucharada de canela, para el pastel2 tazas de zanahoria, rallada, para el pastel1/2 tazas de coco rallado, para el pastel1/2 tazas de nuez, finamente picada, para el pastel1 cucharadita de vainilla líquida, para el pastel1 taza de piña, cortada en cuadritos, para el pastel90 gramos de mantequilla, para el betún380 gramos de queso crema, para el betún1 1/2 tazas de azúcar glass, para el betún1 cucharadita de vainilla líquida, para el betún1 taza de nuez, finamente picada, para decorar1/2 tazas de coco, para decorar (frappé)

Preparación

Precalienta el horno a 180°C.Para el pastel, en una batidora agrega el aceite, el azúcar y los huevos, bate 3 minutos.Con ayuda de un colador, agrega la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato, la sal y la canela, bate por 5 minutos.Agrega poco a poco las zanahorias, el coco, las nueces, la esencia de vainilla y la piña bate por 3 minutosVierte la mezcla anterior sobre 3 moldes previamente enharinados y engrasados, hornea por 25 minutos. Deja enfriar y reserva.Para el betún, bate por 5 minutos la mantequilla con el queso crema, azúcar glass y la esencia de vainilla, coloca sobre una manga de repostería con duya lisa.Coloca el betún sobre una base de pastel sin llegar a las orillas, coloca encima otra base de pastel, repite el proceso hasta tener los tres pisos.Cubre el pastel con el resto del betún, con ayuda de una manga con duya rizada decora el pastel, espolvorea con nueces y coco.

PRESENTACIÓN Una rebanada sobre un plato de postre, acompañado de una taza de café.

TIPS Antes de utilizar el betún refrigéralo por lo menos 30 minutos, de esta forma estará más consistente y será más fácil untarlo.