ROLLO DE CHOCOLATE CON CREMA DE MASCARPONE

 Riquísima receta de rollo de chocolate con crema mascarpone decorado con deliciosas frambuesas.

Ingredientes

10 Porciones

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150 gramos de chocolate semi-amargo, equivale a 1 barrita de chocolate Turin6 yemas de huevo6 claras de huevo2/3 tazas de azúcar refinada1 cucharadita de vainilla líquida1/8 cucharaditas de cremor tártaro1/2 tazas de harina, cernida1 taza de crema para batir1/4 tazas de azúcar glass1 taza de queso mascarpone1 cucharadita de vainilla líquida1 taza de frambuesa1/4 tazas de leche de vaca

Preparación

En una charola para hornear, poner papel encerado (papel para hornear) y engrasar con mantequilla y espolvorear con harina.En Baño Maria, poner a derretir el chocolate con ¼ de taza de leche y dejar enfriar unos 10 minutos.Batir las yemas con la mitad del azúcar refinada hasta que estén blancas y espumosas, unos 5 minutos. Agregarles el chocolate derretido y la vainilla.En otro batidor, batir las claras con el crémor tártaro hasta que estén esponjadas. En ese momento, añadir el resto del azúcar refinada poco a poco. Deben de quedar suaves.Vaciar un cuarto de las claras a la mezcla del chocolate y envolver con la harina. Agregar el resto de las claras (siempre en forma envolvente) para no bajar la mezcla. Vaciar a la charola y extender con una espátula.Hornear por 20 minutos a 190º centígrados o hasta que esté ligeramente dorado. Sacarlo, y dejarlo enfriar.Para preparar la crema, poner en un tazón y batirla hasta que doble su volumen. Agregar el azúcar glass de poco en poco, el queso mascarpone y una cucharadita de vainilla.Extender la crema en el pastel frió y enrollar. Si se desea, poner unas frambuesas.Pasar a un platón y decorar con crema batida y frambuesas.