ROLLO DE FRAMBUESAS CON QUESO

 Para este verano disfruta de este colorido y refrescante postre, un suave bizcocho de vainilla con una llamativa impresión, un dulce y exquisito relleno de queso, nata y frambuesas, es perfecto para ocasiones especiales.

Ingredientes

             Medidas             Original             Gramos, Litros             Onzas, Libras             Tazas, Cucharadas           

8 Porciones

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8 Huevos San Juan®3/4 tazas de azúcar1 cucharadita de esencia de almendra1/4 tazas de mantequilla, fundida1 taza de harinasuficiente de colorante rojo2 paquetes de queso crema, para el relleno de 190 g c/u1/2 tazas de nata, para el relleno1/4 tazas de azúcar glass, para el relleno1 taza de frambuesa, para el rellenoal gusto de crema batida, para decoraral gusto de cáscara de limón, twist, para decoraral gusto de cáscara de limón amarillo, twist, para decorar

Preparación

Precalienta el horno a 180°C.Separa las piezas de Huevo San Juan® en claras y yemas.Bate las yemas con la mitad del azúcar hasta que cambien de color, agrega la mantequilla y la esencia de almendras, continúa batiendo hasta que tengan punto de listón.Bate las claras con el resto del azúcar, hasta que tengan punto de turrón.Mezcla las claras a las yemas de manera envolvente; agrega la harina cernida, continúa incorporando de forma suave hasta tener una consistencia homogénea.Coloca un cucharón de la mezcla anterior en un bowl y agrega colorante, mezcla y vierte sobre una manga de repostería con duya pequeña lisa.Forma una impresión sobre una charola con papel encerado, hornea por 4 minutos.Vierte el resto de la mezcla y hornea por 11 minutos más.Coloca sobre un paño con azúcar glass y enrolla aún caliente, cuidando que la impresión quede por fuera.Para el relleno, bate el queso crema con la nata y el azúcar hasta incorporar.Desenrolla el rollo, agrega el relleno, las frambuesas y enrolla. Refrigera por 1 hora. Sirve y decora con crema batida y twist de limón.

PRESENTACIÓN Sobre un plato extendido, acompañado de una taza de café.

TIPS Para que no se bajen rápido las claras, agrega unas gotitas de limón, de esta forma tendrán mayor estabilidad. No sobre hornees la impresión de otra forma, se resecará y no adherirá al bizcocho. El punto de listón es cuando al batir las yemas con el azúcar, obtienes una consistencia lisa y homogénea, desenrollándose sin romperse.